猪汁

　丹波篠山で買ってきた猪肉のこま切れの冷凍があったので、豚汁の要領で猪汁を作ってみた。豚以上に脂がよく出て、コクのある汁になる。一切臭みが感じられないのは、さすがに山肉の王様？　普通の味噌に赤味噌を混ぜて、猪の野趣に対抗する。最後に刻み葱をどっさりぶち込んで、濃厚な猪汁の出来上がり。猪肉のこま切れは確か400ｇ千円だったか。家でするなら、猪鍋より手頃で美味いこっちの方がお勧め。