鯛のアラ炊き

 スーパーに鯛のアラが安く並んでいたら、つい籠に入れてしまうのは、日本人の鯛信仰のしからしむる所か。さっと湯をかけて、丁寧に血を洗い、ゴボウと一緒に甘辛く煮詰めたら、どんな高級煮魚にも優る煮物の出来上がり。染め付けの大鉢に盛って食卓にどんと置けば、老いも若きもまず箸を伸ばす。